Burrata e pomodorino confit Burrata d'Andria, pomodorino datterino confit, pepe bianco muntok, olio EVO, zucchero di canna e sale
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Caponata
Cipolla Rossa di Tropea IGP, melanzane, peperoni, sedano, olio, aceto di mele, zucchero, sale
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Il siciliano
Pesto di pistacchio di Bronte, ricotta emulsionata e limone femminello Siracusano semicandito
Baccalà Mantecato
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Insalata di polpo Polpo del mediterraneo cotto a bassa temperatura, olio EVO, Pimentón, rosmarino, sale di Camargue, pepe di Sichuan
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Insalata di Polpo Polpo del mediterraneo, pesto di basilico, olive, olio evo, sale di Camargue, pepe di Sichuan.
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Salmone e avocado
Salmone Loch Fyne, mayo di avocado, pepe di Sichuan
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Tartare di tonno Burrata d'Andria, gamberi rossi di Mazara del Vallo, olio e.v.o, lime, pepe di Sichuan, finocchietto fresco
Picchiapò
Bollito di manzo, pomodori pelati, cipolla Rossa di Tropea IGP, olio evo, sale, pepe di Sarawack
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Pollo alla cacciatora
Pollo, aglio, olio evo, filetti di acciughe Sicilia Elphood, peperoncino fresco, vino bianco, aceto di mele aromatizzato al miele, rosmarino, salvia, maggiorana, timo
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Polpette Selezione di carne macinata, salsa di pomodoro corbarino, olive taggiasche, filetti di acciughe Sicilia Elphood, cipolla Rossa di Tropea IGP, capperi olio e.v.o peperoncino fresco
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Ragù bianco, zucca e mortadella
Selezione di carne macinata, zucca mantovana, mortadella Favola, olio evo, burro di Normandia, cipolla Rossa di Tropea IGP, alloro, jus di manzo, timo, rosmarino, salvia, sale, bland di pepi
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Insalata di Pollo Pollo cotto a bassa temperatura, mayo artigianale, cuori di sedano, cuori di insalata iceberg, olio evo, tabasco, pepe Timut
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Jamon Il famoso prosciutto spagnolo accompagnato da una crema di pomodori ramati
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Tartare di Carne Tartare di manzetta marchigiana con olio del Garda sale di Camargue e pepe di Sichuan Allergeni: cereali contenenti glutine, uovo e prodotti derivati, latte e prodotti derivati
Classico Panna 38%, vaniglia Bourbon del Madagascar, zucchero a velo
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Panna e crema Panna 38%, crema pasticcera, zucchero a velo
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Panna e pistacchio Panna 38%, crema di pistacchio di Bronte Elphood, zucchero a velo
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Cioccolato bianco e lampone Namelaka al cioccolato bianco e lime, lampone crispy, zucchero a velo
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Tiramisù Mousse al mascarpone, zabaione al caffè, cacao, zucchero a velo
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